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LA FERIA DEL TEJATE DE SAN ANDRÉS HUAYAPAM
San Andrés Huayapam, esta ubicado al norte de la ciudad de Oaxaca de Juárez, Oax. a 20 minutos del centro, colinda con la comunidad de San Agustín Yatareri y con Tlalixtac de Cabrera, es un lugar es muy bonito y se distingue por su variada naturaleza y por su abundancia en agua, en zapoteco Huayapam se dice "LUB NISS RUUB", que significa sobre el agua grande, la gente de este lugar es muy generosa y respetuosa con sus visitantes y con la gente misma del pueblo.
La mayoría de las personas de esta comunidad son comerciantes en pequeño, por que se dedican a la venta de los recursos naturales con los que cuenta, como son (nísperos, aguacates, flores, etc.) pero gran parte de la comunidad especialmente las mujeres se dedican a la venta de la famosa bebida denominada TEJATE.
Él téjate es originario y autentico de San Andrés Huayapam, es una bebida que surgió en nuestros antepasados y que hoy por hoy es muy famoso, este se prepara con diversos ingredientes, como son el maíz, el cacao, la rosita, el hueso del mamey y otros, en tiempos pasados este se preparaba en vasijas de barro negro y se servía en jícaras blancas, en la actualidad estos fueron sustituidos por grandes apazles y jícaras rojas muy decoradas que le dan mayor presentación a esta bebida.
Por la gran aceptación de esta bebida en la ciudad entera, en Huayapam se celebran las "Ferias del Téjate", que son cada año, un domingo antes del carnaval o miércoles de ceniza, estas ferias son muy grandes, asiste gente de diversos lugares, las ferias las organizan el Ayuntamiento de la comunidad en coordinación con todas las tejateras del lugar, en esta fiesta se presenta él téjate en sus tres conocidos sabores; coco, cacahuate y ambos, algunos puestos son adornados con flores de Totomosle, la tradicional rosita, flores de bugambilia etc.
En esta feria además del téjate encontramos productos elaborados con el téjate mismo, como son el nicuatole del téjate, la nieve de téjate que esta se acompaña con nieve de limón, galletas de téjate estos productos al igual que la bebida son muy ricos y saludables.
Esta fiesta es muy grande y también resalta la gastronomía, se ponen a la venta ricos platillos, elaborados por la gente del pueblo tales como; barbacoa de chivo, enchiladas, quesadillas de flor de calabaza, empanadas, talludas, memelas, en fin muchos otros.
La gente que asiste a esta fiesta puede garantizar un día lleno de diversión, ya que está es animada por bandas de música, orquestas, marimba y por las tardes se presenta la tradicional Guelaguetza, que es organizada y presentada por el grupo folklórico de la comunidad, en esta se reparten los productos típicos de cada región los cuáles son donados por madrinas para la gente que ahí se encuentra; sin faltar el poleo típico de los valles centrales, en sí, así son las grandes ferias del téjate.
Esta bebida no solo la podemos encontrar en Huayapam, ya que las mujeres de este lo venden en diversos lugares de la ciudad, en los sitios en los que se encuentran con mayor facilidad son en los mercados más famosos tales como el de Abastos, Benito Juárez y 20 de Noviembre, a precios muy económicos.
Muchos lugares han querido robarse la originalidad y
autenticidad del téjate, pero solo Huayapam es dueño de está bebida, ya que es
el único lugar que cuenta con el árbol que produce la rosita, ingrediente
indispensable para elaborar él téjate, la gente que tiene estos árboles sale a
vender la flor a otros lugares como Tlacolula, Teotitlan del Valle, el Tule,
Zaachila, Cuilapan, Ocotlán y es por eso que la gente de estos lugares pueden
elaborar la bebida, pero no con el mismo toque y sabor que en San Andrés
Huayapam.
Si aún no disfrutas del delicioso téjate, no lo pienses más acude a saborearlo, disfruta del hermoso pueblo de San Andrés Huayapam donde encontraras hospitalidad, tranquilidad, seguridad y sobre todo gente que te espera con los brazos abiertos.
ALUMNA: LAURA LORENA SANTIAGO SANTIAGO
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